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Aprikosenknödel mit Himbeersauce
Aprikosenkonfitüre
Blätterteigbirne mit Sabayon von Williamine
Chili-Eiscreme
Erdbeeren Melba
Erdbeeren und Aprikosen auf Muskat-Zabaione
Mousse au chocolat
Nelkenpfirsich
Orangen - Schokotörtchen - mit Ingwer Zabaione
Orangendessert mit Pistaziensahne
Orangensalat
Schokoladenauflauf
Wildbeerengrütze
Zabaione
Zitronencrème mit Pistazienkernen
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Kiwi Milchshake |
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Für die ungesunde Variante drei bis vier reife geschälte Kiwis mit etwa 1/2 Liter Vanilleeis, etwa 150ml kalter Milch und 2-3 El Zucker (am besten Puderzucker) in den Mixer geben und einmal kräftig durchmixen. Falls die Konsitenz noch zu dick ist, einfach etwas mehr kalte Milch dazu...
Für die gesundere und fettarme Variante wird das Vanilleeis durch im Gefrierfach angefrorenen Joghurt ersetzen, fettarme Milch nehmen und Honig oder Fruchtzucker anstatt von Kristallzucker benutzen. Keinen Süßstoff nehmen, das macht einen unangenehmen Nachgeschmack.
Nach dem Mixen schnell servieren. |
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Quarkcrêpes mit Aprikosen |
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| Vorbereitungszeit: |
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} 1¾ Stunden |
| Zubereitungszeit: |
1¾ Stunden |
| Zutaten/Portionen | | ... | 6 |
|---|
| Crêpes: |
Butter |
g |
80 |
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Mehl (gesiebt) |
g |
150 |
|
Milch |
ml |
300 |
|
Eier |
St. |
2 |
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Salz |
|
|
|
Zucker |
g |
40 |
|
Öl |
TL |
6 |
| Aprikosenmasse: |
getrocknete Aprikosen |
g |
120 |
|
Aprikosenschnaps |
EL |
6 |
|
Aprikosenkonfitüre |
g |
100 |
| Quarkmasse: |
Eigelb |
St. |
2 |
|
Zucker |
g |
60 |
|
Mark einer Vanilleschote |
St. |
1 |
|
Eiweiß |
St. |
1 |
|
Milch |
ml |
200 |
|
Schlagsahne |
ml |
100 |
| Sirup: |
Orangensaft frisch gepreßt |
ml |
100 |
| Mandelstifte: |
Gebräunte Mandelstifte |
g |
40 |
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ZUBEREITUNG:
- Für die Crêpes die Butter zerlassen. Mehl und Milch verrühren. ½ der flüssigen Butter und die Eier unterarbeiten. Mit Zucker und 1 Prise Salz würzen. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 6 Crêpes (22 cm Æ) backen und abgedeckt beiseite stellen.
- Aprikosen fein würfen. Mit 4 EL Aprikosenschnaps 30 Minuten marinieren. Aprikosenkonfitüre unterrühren.
- Quark durch Sieb streichen. Eigelb und 30 g Zucker schaumig rühren und mit Vanillemark würzen. Eiweiß mit 10g Zucker steif schlagen und unter Quarkmasse heben.
- Crêpes nebeneinander legen. Jeweils 2 TL Aprikosenmasse mittig darauf geben du darüber die Quarkmasse verteilen. Crêpes über Füllung zufalten und mit der Faltenseite nach unten in Auflaufform setzen. Milch mit Sahneaufkochen und über die Crêpes gießen. Im vorgeheiztenOfen backen.
- Mandelstifte bräunen.
- Restlichen Zucker karamellisieren. Orangensaft zufügen. 1-2 Minuten einkochen. Restliche Aprikosenmasse und 2 EL Aprikosenschnaps zugeben. Abkühlen lassen.
- Crêpes mit Sirup und Mandeln servieren.
| Backofen | Leiste | Grad | Stunden | Minuten |
|---|
| Umluft |
2. v. u. |
160 |
|
20 |
| Unter- u. Oberhitze |
2. v. u. |
170 |
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20 - 25 |
Attachments:
 R-198 | [Quarkcrêpes mit Aprikosen] | 36 Kb |
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