Stand Mittwoch, 22. September 2009
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Eisbein mit Sauerkraut
Fischauflauf
Fischsuppe
Hähnchenbrust in Kokosmilch
Hasenkeulen in Rotwein geschmort
Käsespätzle
Kalbsgulasch mit Pfifferlingen
Kartoffel - Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler
Lebergeschnetzeltes m. Korinthen + Pinienkernen
Linsensuppe
Makkaroni mit Kalbsleber und Radicchio
Nudelauflauf, fernöstliche Art
Orangen - Schokotörtchen - mit Ingwer Zabaione
Orangensalat
Pasta mit Spargel und Parmaschinken
Rinderbrust mit Meerrettichsauce
Rinderroulade mit Champignons
Rinderroulade mit Rotweinsauce
Rotbarbe mit Cappellini und Vongole
Schweinekrustenbraten mit Schmorgemüse
Seelachs mit Senfkruste
Sauce mit Champignons
Zitronencrème mit Pistazienkernen
Küchenlatein Volume 1
Wann ist welches Gemüse am Markt?
Wann ist welches Obst am Markt?
Blumenkohl, überbacken
Blumenkohlgratin mit Rinderhack
Chicorée mit gekochtem Schinken & Sauce Mornay
Chinakohl - Schinken - Auflauf
Fenchelgratin mit Oliven und Tomatensauce
Käsespätzle
Kartoffel - Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler
Kartoffel - Sardellen - Auflauf
Kartoffel - Tarte mit Steinpilzen
Kartoffel - Zucchini - Gratin
Kartoffelauflauf mit Staudensellerie + Möhren
Maccheroni - Zucchini-Auflauf
Nudelauflauf, fernöstliche Art
Paella
Spanisch Frico
Zucchini mit Erbsen und Sesam, überbacken
Rosmarin - Kartoffeln
Béchamel-Kartoffeln
Gemüsebeilagen
Gratin dauphinois
Hirtenkartoffeln
Kartoffel-Selleriepüree
Patate trifolate Kartoffel mit Knoblauch und Petersilie
Pommes Mousselines
Rösti
Szegediner Kraut
Aprikosenknödel mit Himbeersauce
Blätterteigbirne mit Sabayon von Williamine
Chili-Eiscreme
Erdbeeren Melba
Erdbeeren und Aprikosen auf Muskat-Zabaione
Mousse au chocolat
Nelkenpfirsich
Orangen - Schokotörtchen - mit Ingwer Zabaione
Orangendessert mit Pistaziensahne
Orangensalat
Quarkcrêpes mit Aprikosen
Schokoladenauflauf
Wildbeerengrütze
Zabaione
Zitronencrème mit Pistazienkernen
Curry - Hühner - Suppe (Reisdiät)
Kalbsragout (Reisdiät)
Nasi Goreng (Reisdiät)
Reisdiät, Allgemeines
Reissalat mit Avocado (Reisdiät)
Reissalat mit Hähnchen und Paprika (Reisdiät)
Reistopf mit Schweinesteak und Aprikosen (Reisdiät)
Rinderbouillon mit Reis und Rumpsteak (Reisdiät)
Tomatenreis mit Cornedbeef (Reisdiät)
Trennkost
Zucchini - Reis - Pfanne (Reisdiät)
Crêpes - Teig, gesalzen
Crêpes mit Gemüsefüllung, überbacken
Eierpfanne mit Gemüse, Krabben + g. Schinken
Galette - Teig (Buchweizen - Crêpes)
Omelette mit dicken Bohnen
Porree-Tomaten-Pfanne mit Spiegelei
Rührei mit Paprika (Piperade)
Schnittlauch-Crêpes mit Steinpilzen
Bigos
Chili con carne
Kohltopf mit Hackfleisch Römertopf
Paprika - Tomaten - Eintopf
Bunter Muscheltopf
Dorade (Brasse) gebacken mit Fenchelsauce
Dorschfilet in Safran-Sahne-Sauce mit Florentiner Reis
Dorschgratin mit Champignons auch Kabeljau oder Rotbarsch
Dorschragout in Safransauce mit Reis
Fisch- und Meeresfrüchtefondue
Fischauflauf
Fischgratin
Gefüllte Lachsforelle
Hering Hausfrauenart
Kabeljau in Schnittlauchsauce, alternativ Dorsch, Lachs
Kabeljau- o. Dorschfilet in Senfsoße Schollenfilet, Goldbutt
Lauchomelette mit Dorschfilet auch Kabeljau oder Scholle
Loup de mer aux herbes
Loup de mer in Champagnersauce
Muscheln in Weißwein
Rotbarbe mit Cappellini und Vongole
Rotbarsch mit Sellerie-Tomaten-Sauce, alternativ Kabeljau
Rotbarsch mit Senf-Sahne-Sauce
Rotbarsch mit Tomaten und Crostini
Schollenfilet mit brauner Butter
Schollenfilet mit Senfsoße
Seelachs mit Senfkruste
Zanderfilet auf Spinat im Ofen
Zanderfilet mit Kapern und Walnüssen
Fondue Bourguignonne
Fondue Chinoise
Hackbraten mit Käse überbacken
Königsberger Klopse
Kalbsbraten mit Rosmarin und Salbei
Kalbsleberragout mit Spaghetti
Kalbsgeschnetzeltes
Kalbsgulasch mit Pfifferlingen
Lebergeschnetzeltes m. Korinthen + Pinienkernen
Ossobucco alla Milanese
Ragout fin
Saltimbocca alla romana
Gefüllte Lammkeule
Irish Stew
Lamm - Ragout
Lamm mit Zuccini
Lammeintopf
Lammkeule, gekräutert
Lammkeule auf Schmorgemüse
Lammrücken
Lammrücken Provenzalisch
Beefsteak - Tartar mit Sherryzwiebeln
Beefsteakhack-Glasnudelpfanne
Boeuf à la mode mit Kartoffelplätzchen
Boeuf Stroganoff
Bohnentopf mit Rindfleisch
Gefüllte, geschmorte Tomate
Geschmortes Rinderragout / Estouffade de boeuf
Hacksteak mit Frischkäse
Rinderbrust mit Meerrettichsauce
Rinderfilet mit Rosmarin
Rinderroulade mit Champignons
Rinderroulade mit Rotweinsauce
Rinderschmorbraten California (MI)"
Rindfleisch-Röllchen vom Grill mit Tomaten
Rostbeef mit Kartoffelgratin
Rumpsteak-Rouladen
Sauerbraten
Stroganoff vom Rinderfilet auf Szegediner Kraut
Tafelspitz
Tafelspitz, gepökelt / Tafelspitzaufschnitt mariniert
Tartar
Würziges Rindergulasch
Zwiebelrostbraten
Chinesischer Topf
Eisbein mit Sauerkraut
Fränkisches Majoranfilet
frisches Schweinekarree / Rippenspeer
Kassler Steaks mit Birnen und Bohnen
Pochiertes Schweinefilet
Schweinebraten mit Milch (bretonisch)
Schweinebraten mariniert
Schweinefilet mit Gemüse
Schweinefilet mit Sherry-Sahne-Sauce
Schweinefilet mit Sojasprossen
Schweinefilet nach Vitello-Tonnato-Art
Schweinefilettopf, toskanisch
Schweinekotelette in Alufolie
Schweinekrustenbraten mit Schmorgemüse
Schweineröllchen mit Oliven gefüllt
Schweineschnitzel (St. Vincent)
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
Brathuhn in Wein mit Steinpilzen
Coq au vin (blanc)
Coq au vin rouge im Ofen
Coq au vin, geschmort
Ente in Apfelwein geschmort mit Äpfel und Nüssen
Ente mit breiten Nudeln
Ente mit Limonenblätter
Ente, gebraten
Entenkeulen
Entenbrust an Weinhändlersauce
Enten-Bolognese
Gefüllte Gans mit Biersauce
Gemüsezwiebeln mit Hähnchenfleisch
Hähnchen auf chinesische Art
Hähnchen in Rotweinsoße
Hähnchen mit Zitrone
Hähnchen mit Zucchini + Oliv
Hähnchenbrust auf Lauch, Frischkäse + Mandarinen
Hähnchenbrust in Kokosmilch
Hähnchenbrust mit Kartoffel-Kräuter Sauce
Hähnchenbrust mit Senfkruste auf Tomatenfond
Hähnchenkeulen mit Salbei
Huhn nach Art vom Veneto
Hühnerkeulen auf Mais
Kräuterhähnchen
Pouletbrüstchen an Sauce Royal
Provenzalische Hähnchenkeule
Putengeschnetzeltes mit Gemüsespaghetti
Putenragout Fernost
Putenrouladen mit Tomaten und Pinienkerne
Putenschnitzel mit Spinat und Tomaten
Steinpilz Putenragout
Chicorée, geschmort
Chicorée gratiniert mit Orangenbutter
Dicke Bohnen <Alte Schenke, Versmold>
Dicke Bohnen mit Speck
Gemüsezubereitung, Garzeiten in Minuten
Grünkohl
karamellisierter Chicorée
Kartoffelpuffer
Möhren in Basilikum-Senf-Sauce
Peperonata
Pilzragout
Schwarzwurzeln
Selleriepüree
Spargel in Folie
Spargel mit Parmesan überbacken
Essig
Gewürzmischung zum Braten von Fleisch und Geflügel
Grundsaucen
Kalbsjus
Lammfond
Käsefondue
Käseplatte
Liptauer
Garnelen mit Fenchel und Fetakäse
Kaisergranat, Langoustines au court-bouillon
Brauner Kirschkuchen
Schokoladenhalbmonde
Schokoladenkranz mit Nüssen
Tarte mit Äpfel und Birnen
Wiener Rolle
Zwiebelkuchen
Capelli d'angelo mit Schweinehack Thailänderart
Gratin von Makkaroni und Lauch
Lasagne alla Bolognese
Maccheroni-Auflauf mit Spinat und Hack
Maccheroni-Auflauf nach Art des Hausherrn
Makkaroni mit Kalbsleber und Radicchio
Nudelauflauf mit Sauerkraut
Nudelauflauf mit Spinat und Schollenfilet
Pasta mit Pilzbolognese
Pasta mit Spargel und Parmaschinken
Picata Milanese von der Pute mit Spagetti
Rotbarsch auf grünen Bandnudeln
Spaghetti alla carbonara (E&T)
Spaghetti alle vongole
Spaghetti mit Grünkohl
Spaghetti mit pikanter Sardellensauce
Spaghetti mit Thunfisch-Oliven-Kapern-Soße
Spaghetti Sophia
Tagliatelle mit dicken Bohnen
Tagliatelle mit Garnelen oder Shrimps
Tagliatelle mit Lachs + Spinat
Tortellini-Gratin
Orientalischer Reis
Riso alla valtellinese
Risotto alla Milanese
amerikanischer Weißkohlsalat (Cole Slaw)
Blitzsalat
Blumenkohlsalat
Bohnen und Tomaten mit Thunfisch-Kapern-Sauce
Chicoréesalat mit Käse und Walnußkernen
Endiviensalat mit Thunfisch
Griechischer Bauernsalat
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit dicken Bohnen
Mailänder Rindfleischsalat
Nudelsalat, mediterran
Radieschensalat "Frau Jins"
Salade Niçoise
Salatsoßen
schwäbischer Kartoffelsalat
schwäbischer Kartoffelsalat nach Kiehnle
Tomaten-Zwiebel-Salat
Wurstsalat mit Käse
Cumberlandsauce
Dill-Senf-Hollandaise
Estragon Sabayon
Fenchelsauce
Hackfleischsugo, klassisch
Morchelsauce
Muschelsauce
Pfeffersoße
Ragù alla Bolognese
Remouladensauce
Sauce béarnaise / Sauce Choron / Sauce Magenta / Sauce arlésienne
Sauce Béchamel (Sauce Mornay)
Sauce hollandaise
Sauce Hollandaise mit Zitronengras
Sauce marchand de vin
Sauce mit Champignons
Sauce Robert
Saucen für Fleischfondues
Thunfischmayonnaise
Tomatensauce, roh (Napoletana)
Wacholder - Sahne
Bärlauchcremesuppe
Fischsuppe
Kartoffelsuppe
Lauchcremesuppe
Lauchsuppe mit Huhn
Linsensuppe
Schneckensuppe
Spargelcremesuppe
Tomatensuppe
Artischocken mit Chef's Mayonnaise
Bayrischer Wurstsalat
Endiviensalat mit Büsumer Krabben und Dillsamen
Lachs auf Gurkensalat
Lachstartar auf Toast (EC)
Lachstartar mit Kapern
Macédoine de légumes
Roter Linsensalat mit Riesengarnelen
Steinpilz-Toast mit Geflügelleber und Äpfel (Bruschetta)
Hasenkeulen in Rotwein geschmort
Kaninchen in Senfsauce
Kaninchen-Meurette auf bourboneser Art
Kaninchenragout mit Möhren
Medaillons vom Frischling mit Steinpilzen
Rehrücken Baden-Baden
Wildragout mit Steinpilzen
Wildschweinbraten
Wildschwein-Koteletts in Gin-Sahne